Повар Эктор Хименес-Браво поделился легким рецептом невероятно сочных чебуреков. Тоненькое зажаренное тесто и начинка из мяса и зелени – что может быть вкуснее? Он обещает, что они будут лучше, чем ресторанные или магазинные. Также кулинар дал несколько своих профессиональных советов.
Тесто:
• Кипяток – 200 мл
• Мука – 400 г
• Соль – 1 ч.л.
Начинка:
• Фарш – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 40 г
• Вода – 100 мл
• Зелень (петрушка и кинза, зеленый лук)
• Соль и перец – по вкусу
Соус:
• Томат – 1 шт
• Зелень (кинза, зеленый лук)
• Масло растительное
• Соль и перец – по вкусу
• Лимонный сок
Способ приготовления:
Замешиваем тесто: растворяем соль в кипятке, а в горке муки пальцем делаем "воронку". Постепенно добавляем воду в тесто, осторожно перемешивая, чтобы не обжечься. Замешиваем и откладываем на потом, можно обернуть тесто в пищевую пленку, чтобы оно не обветрилось.
Далее – начинка: измельчаем зелень и смешиваем с фаршем. Кстати, недавно мы писали статью про хитрости приготовления идеального фарш . Добавляем выжатый чеснок, измельченное сливочное масло (если сильно мерзлое – можно натереть на терке) и немножечко воды. Перемешиваем и доводим до консистенции пасты.
Делим тесто на несколько шариков – у Эктора вышло 6. Раскатываем в тоненькие блины, вымазываем полукольцами начинку и слепляем чебуреки вместе. Можно смочить края теста водой, чтобы они лучше скрепились.
Обжариваем чебуреки в большом количестве очень горячего масла. Проверить температуру можно бросив в масло немного теста – если вокруг него масло начинает булькать и сам кусочек быстро обжаривается, значит – температура идеальна. Для удаления лишнего масла из готовых чебуреков Эктор обмакивает их бумажными полотенцами.
Для соуса измельчаем все ингридиенты, стараясь не потерять сок из помидоров. Смешиваем все вместе и можем наслаждаться.
Посмотреть это сообщение в Instagram
