Як в дитинстві: Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом смачних пиріжків

В цей раз незмінний суддя проекту Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом пиріжків свого дитинства.

«Ви пам'ятаєте свої улюблені пиріжки з дитинства? Ті, що бабуся готувала, духмяні, щоб з'їсти їх з молоком або холодним квасом? А хочете спробувати пиріжки з мого дитинства? У мене було все те ж, як і у вас, тільки квасу не було. І називалися пиріжки емпанадас. Запрошую вас в моє дитинство, емпанадас з картоплею та м'ясом, все як в Україні і українських продуктів», - згадує Ектор.

Інгредієнти для тіста:

360 грам борошна
½ ч. л. солі
170 грам вершкового масла (нарізаного кубиками)
1 яйце
125 мл молока

Спосіб приготування тіста:

Змішайте борошно і сіль у процесорі (можна вимішувати руками)
Додайте вершкове масло, яйце і молоко потроху. Змішайте пульсоподобными рухами, поки не вийдуть окремі невеликі кульки і тісто стане м'яким і еластичним.
Зробіть кулька з тіста і дайте відпочити 10 хвилин.
Розділіть тісто на дві кульки і розкачайте качалкою два диска
Кільцем або формою 12 см зробіть маленькі диски, наповніть начинкою і сформуйте емпанадас
Змастіть яйцем і запікайте в духовці 20-25 хвилин при темпуратуре 190 градусів

Не втрималася: Фреймут розповіла, чим зайнялася в квартирі Ектора Хіменеса Браво

Інгредієнти для начинки:

300 грам яловичого фаршу
2 картоплі вареної
¼ ч. л. солі (якщо використовуєте свіжий часник або цибулю, то ½ ч. л. солі)
¼ ч. л. гранульованого часнику або ½ зубчики часнику
¼ ч. л. гранульованого цибулі або 50 грам нарізаного лука
¼ ч. л. зіра (кмину) – продається на ринках
2 ст. л. соусу (Хогао) – дивіться рецепт далі
1 ст. л. Масла

Спосіб приготування начинки:

Обсмажте м'ясо, додайте спеції і варений картопля (його потрібно трохи придушити)

Інгредієнти для соусу (Хогао):

100 грам дрібно нарізаного лука
200 грам нарізаного томату
100 грам зеленої цибулі
1 ч. л. масла
50 грам нарізаного болгарського перцю
1 ч. л. томатної пасти
½ ч. л. солі
1 зубчик часнику дрібно нарізаного

Спосіб приготування Хогао:

Додайте всі інгредієнти в нагріту сковороду, крім томатної пасти, на середньому вогні.
Обсмажте, поки вони не стануть м'якими і додайте томатну пасту, обсмажте ще 3 хвилини
Можете зберігати в холодильнику до 2 тижнів і додавати до овочів, м'яса, яєць або використовувати як заправку до супів.
Готові емпанадас подаються з соусом Табаско або Чилі.

Ласкаво просимо в моє дитинство!