Кухар Ектор Хіменес-Браво поділився легким рецептом неймовірно соковитих чебуреків. Тоненьке засмажене тісто та начинка з м'яса та зелені - що може бути смачнішим? Він обіцяє, що вони будуть кращими, ніж ресторанні чи магазинні. Також кулінар дав кілька своїх професійних порад.
Тісто:
• Окріп – 200 мл
• Борошно – 400 г
• Сіль – 1 ч.л.
Начинка:
• Фарш – 400 г
• Цибуля – 1 шт.
• Вершкове масло – 40 г
• Вода – 100 мл
• Зелень (петрушка та кінза, зелена цибуля)
• Сіль та перець – за смаком
Соус:
• Томат – 1 шт
• Зелень (кінза, зелена цибуля)
• Олія рослинна
• Сіль та перець – до смаку
• Лимонний сік
Спосіб приготуванняя:
Замішуємо тісто: розчиняємо сіль в окропі, а в гірці борошна пальцем робимо "воронку". Поступово додаємо воду у тісто, обережно перемішуючи, щоб не обпіктись. Замішуємо і відкладаємо на потім, можна обгорнути його у харчову плівку, щоб не обвітрилось.
Далі - начинка: подрібнюємо зелень та змішуємо з фаршем. До речі, нещодавно ми писали статтю про хитрощі приготування ідеального фаршу. Додаємо вичавлений часник, подрібнене вершкове масло (якщо сильно мерзле - можна натерти на тертці) і трошечки води. Перемішуємо і доводимо до консистенції пасти.
Ділимо тісто на декілька кульок - у Ектора вийшо 6. Розкатуємо у тоненькі млинці, вимазуємо напівкільцями начинку та зліплюємо чебуреки разом. Можна змочити краї тіста водою, щоб вони краще зкріпилися.
Обсмажуємо чебуреки у великій кількості дуже гарячої олії. Перевірити температуру можна кинувши у масло трошечки тіста - якщо навколо нього олія починає булькати і сам шматочок швидко обсмажується, значить - температура ідеальна. Для видалення зайвого жиру з готових чебуреків Ектор обмакує їх паперовими рушниками.
Для соусу подрібнюємо всі інгридієнти, стараючись не втратити сік з помідорів. Змішуємо все разом і можемо смакувати.
Переглянути цей допис в Instagram
