На новорічних столах в Україні традиційно представлено кілька страв, без яких неможливо уявити справжнє свято. Серед них виділяються салат "Олів'є", оселедець під шубою, і, звичайно ж, королева свята - червона ікра. Однак, з огляду на те, що червона ікра є досить дорогим продуктом, на ринку існують неякісні підробки. Ці підробки не тільки не виправдовують свою вартість, але також можуть становити небезпеку здоров'ю. Які види підробок існують і в чому їхня небезпека, повідомляє видання РБК Україна.
Білкова підробка.
В основі її складу можуть бути молоко, курячі яйця, желатин чи соя. Білок піддається обробці високою температурою, що призводить до його зварювання та набуття круглої форми.
Імітаційне підроблення.
Це не повністю штучна ікра; замість горбуші, кети, кижуча, форелі чи лосося використовують щуку, тріску, мойву чи палтуса.
Основна небезпека підробок полягає у використовуваних барвниках, які можуть викликати алергічні реакції та призвести до проблем зі шлунково-кишковим трактом.
Як перевірити якість ікри у магазині?
Уникайте покупок на ринках. У супермаркетах представлений добрий вибір перевірених торгових марок, а також забезпечені відповідні умови зберігання, що виключає сумніви щодо свіжості продукції.
Ретельно вивчайте упаковку. На упаковці мають бути зазначені дата виготовлення (якісна ікра зберігається до двох років), відомості про виробника, індекс рибної промисловості та склад, який не повинен містити сторонніх компонентів, крім ікри та консервантів. Наприклад, наявність уротропіну (Е-239) – явний сигнал до того, щоб не купувати даний продукт, оскільки ікра може оброблятись тільки кухонною сіллю.
Огляньте банку. Вона має бути щільно закрита і без деформацій. Можна також потрясти банку; звук булькання вказує на можливе розведення продукту водою.
Зверніть увагу на вартість. Занадто низька ціна на ікру є очевидною ознакою того, що це, ймовірно, не високоякісний продукт. Сьогодні ціни на червону ікру в Україні розпочинаються від 200 гривень за 100 грамів. Тому варто бути обережним при виборі більш дешевих варіантів, щоб уникнути марних витрат.
Як перевірити ікру будинку?
Навіть не пробуючи продукт, ви можете оцінити його якість за кольором та формою ікринок. Натуральна ікра виглядає як цілі кульки насиченого однорідного відтінку, пружні на дотик, з помірним рибним запахом.
Щоб точніше перевірити справжність ікри, можна опустити ікринку у воду. Справжня ікра трохи посвітлішає і потоне, тоді як підробка просто розчиниться, пофарбувавши рідину.
Раніше Clutch повідомляв, що у супермаркетах України продовжують дорожчати продукти.
Нагадаємо, що у листопаді змінилися ціни на цукор, хліб та олію: на чому доведеться економити.
