Если вы давно хотели попробовать приготовить полезный домашний хлеб без дрожжей и пшеничной муки — этот рецепт точно стоит сохранить. Хлеб из зелёной гречки получается плотным, ароматным и очень сытным. А благодаря натуральной ферментации у него появляется лёгкий кисловатый вкус, напоминающий ремесленный хлеб из пекарни.
Особенно хорошо такой хлеб сочетается с мягкими сырами, авокадо, яйцами, паштетами или просто сливочным маслом. А хрустящие семечки сверху делают его ещё аппетитнее.
Ингредиенты:
- Зелёная гречка — 400 г
- Вода — 250 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Тыквенные семечки / семечки / кунжут
Приготовление:
Для начала зелёную гречку необходимо залить водой и оставить примерно на 12 часов. За это время крупа хорошо размягчится. После замачивания воду нужно слить, а гречку тщательно промыть.
Затем переложите гречку в чашу блендера, добавьте свежую воду и соль. Взбейте массу до полностью однородной консистенции — она должна напоминать густое тесто.
Накройте ёмкость полотенцем и оставьте ещё на 12 часов для естественной ферментации. За это время масса станет более воздушной.
Готовое тесто переложите в форму для выпечки. Сверху щедро посыпьте кунжутом или любимыми семечками — во время выпекания они создадут аппетитную хрустящую корочку.
Выпекайте хлеб в заранее разогретой до 180 градусов духовке около полутора часов. После приготовления достаньте хлеб из формы, заверните в полотенце и дайте ему полностью остыть. Нарезать лучше уже холодным — так ломтики будут аккуратными и не будут крошиться.
Хранить такой хлеб рекомендуется в плотно закрытом пакете или контейнере, чтобы он дольше оставался мягким и свежим.
