Їжа для людини є не тільки джерелом енергії, а й необхідним будівельним матеріалом для нормального функціонування організму. Свіжоприготовлені страви багаті на поживні речовини, але питання про безпеку розігріву вчорашніх залишків заслуговує на особливу увагу. Про це розповіла лікар-дієтолог Ольга Малліані, передає Styler.
Збереження вчорашньої їжі може здатися зручним, але важливо усвідомлювати потенційні небезпеки, які можуть бути в цих залишках.
Одним із основних недоліків зберігання їжі на наступний день є поступова втрата значної частини її корисних властивостей. Вітаміни, мінерали та інші поживні речовини руйнуються з часом, а смакові якості втрачають свою виразність.
Автоліз, природний процес, в рамках якого ферменти в клітинах м'яса починають розкладати тканини після смерті організму, може призвести до зміни текстури м'яса, його знебарвлення та неприємного запаху.
Ці зміни також стосуються овочів, які стають менш соковитими через втрату вологи в процесі зберігання.
Найбільшу тривогу викликає розвиток бактерій та надмірне розмноження дріжджів (цвілі). При неправильному зберіганні залишки їжі стають сприятливим середовищем для розмноження небезпечних бактерій, таких як Salmonella, E. coli та Listeria, особливо коли їжа остигає до кімнатної температури.
Процес розмноження бактерій може призвести до різних захворювань, починаючи від легкого дискомфорту у шлунку та закінчуючи серйозними випадками харчового отруєння.
Ольга Малліані наголошує на важливості правильного зберігання та охолодження приготовлених продуктів. Використання герметичних контейнерів та швидке поміщення залишків у холодильник допоможуть запобігти розмноженню бактерій. Перед повторним розігрівом до температури щонайменше 80°C рекомендується для безпечного знищення можливих бактерій.
Дріжджі, або пліснява, також становлять небезпеку для здоров'я, проникаючи всередину продуктів та виробляючи мікотоксини. Споживання продуктів із глибоким проникненням цвілі може спричинити харчові отруєння із симптомами, такими як нудота, блювання, діарея та біль у животі, а також алергічні реакції.
У разі виявлення цвілі на продукті, рекомендується уникнути його вживання і негайно позбутися його. Таким чином, правильне зберігання, швидке охолодження та увага до стану продуктів – запорука безпечного та здорового харчування.
Clutch раніше називав овоч, який врятує від діабету та покращить здоров'я.
Ми писали і про топ-7 продуктів, які допоможуть швидко заснути.
