Свинина є універсальним продуктом - досить ніжним і відмінно поєднується з різними спеціями, починаючи від імбиру і гірчиці, закінчуючи кмином і анісом. Варіантів приготування такого м'яса безліч. Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує рецепт приготування свинини з овочами.
Особливістю цього жаркого є набір спецій: мелена кориця та імбир, зірчастий аніс та куркума.
Інгредієнти для приготування:
- 470 г свинини
- 6 середніх картоплі
- 100 г моркви
- 100 г цибулі
- 20 мл олії
- 10 г вершкового масла
- 15 г кукурудзяного крохмалю (або картопляного)
- 200 мл води
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 2 зірочки анісу
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1 чайна ложка куркуми
- сіль
Приготування жаркого зі свинини загалом не викликає складнощів. Для початку необхідно очистити свинини від зайвого жиру або плівок та наріжте м'ясо середніми кубиками. Для жаркого можна використовувати будь-яку частину свинини.
Якщо планується використовувати заморожене м'ясо, рекомендується перекласти його з морозильної камери в холодильник за вечір. У разі обмеженого часу можна скористатися спеціальними режимами мікрохвильової печі; за кімнатної температури краще не розморожувати свинину.
У каструлі з товстим дном розігрійте олію і обсмажте шматочки свинини з усіх боків до появи золотистої скоринки. Додайте моркву в каструлю і обсмажте 3-4 хвилини. Потім додайте цибулю та картопля, перемішайте і зменшіть вогонь.
Посолити. Додайте мелену корицю, зірочки анісу, мелений імбир та куркуму. Спеції надають страві більш насиченого та пряного смаку. Додайте в каструлю воду. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 25-30 хвилин.
В окремій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль із невеликою кількістю води. Добре перемішайте і додайте|добавляйте| в каструлю для загусання. Через кілька хвилин до готовності додайте в каструлю вершкове масло і дайте йому розтанути.
Раніше ми писали, як приготувати чудовий м'ясний рулет у духовці.
Нагадаємо також про рецепт голубців з м'ясом та грибами від Ектора Хіменеса-Браво .
