Свинина представляет собой универсальный продукт – достаточно нежный и отлично сочетается с различными специями, начиная от имбиря и горчицы, заканчивая тмином и анисом. Вариантов приготовления такого мяса множество. Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко предлагает рецепт приготовления жаркого из свинины с овощами.
Особенностью этого жаркого является набор специй: молотая корица и имбирь, звездчатый анис и куркума.
Ингредиенты для приготовления блюда:
- 470 г свинины
- 6 средних картофелей
- 100 г моркови
- 100 г лука
- 20 мл подсолнечного масла
- 10 г сливочного масла
- 15 г кукурузного крахмала (или картофельного)
- 200 мл воды
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 2 звездочки аниса
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1 чайная ложка куркумы
- соль
Приготовление жаркого из свинины, в общем, не вызывает сложностей. Для начала необходимо очистить свинины от лишнего жира или пленок и нарежьте мясо средними кубиками. Для жаркого можно использовать любую часть свинины.
Если планируется использовать замороженное мясо, то рекомендуется переложить его из морозильной камеры в холодильник за вечер. В случае ограниченного времени можно воспользоваться специальными режимами микроволновой печи; при комнатной температуре лучше не размораживать свинину.
В кастрюле с толстым дном разогрейте подсолнечное масло и обжарьте кусочки свинины со всех сторон до появления золотистой корочки. Добавьте в кастрюлю морковь и обжарьте 3-4 минуты. Затем добавьте лук и картофель, перемешайте и уменьшите огонь.
Посолите. Добавьте молотую корицу, звездочки аниса, молотый имбирь и куркуму. Специи придают блюду более насыщенный и пряный вкус. Добавьте в кастрюлю воду. Накройте крышкой и тушите блюдо на медленном огне 25-30 минут.
В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды. Хорошо перемешайте и добавьте в кастрюлю для загустения. Через несколько минут до готовности добавьте в кастрюлю сливочное масло и дайте ему растаять.
Ранее мы писали, как приготовить восхитительный мясной рулет в духовке.
Напомним также о рецепте голубцов с мясом и грибами от Эктора Хименеса-Браво.
