Ідея про те, що овочі автоматично допомагають худнути, виявилася не такою однозначною. Американські вчені, які протягом двох десятиліть спостерігали за більш ніж 13 тисячами людей, дійшли висновку: вплив овочів на вагу залежить від їхнього складу.
Учасників дослідження розділили на дві групи з різними харчовими раціонами. В одній переважали крохмалисті овочі, в іншій — переважно зелень та некрохмалисті продукти рослинного походження. Результати показали, що саме крохмалисті овочі менш ефективно сприяють зниженню ваги.
До таких продуктів дослідники віднесли картоплю, кукурудзу, квасолю та горох. Саме вони, за спостереженнями, можуть уповільнювати процес схуднення у порівнянні з більш “легкою” зеленню.
Втім, науковці підкреслюють: мова не йде про шкоду чи заборону. Ці продукти залишаються поживними й корисними, а їх помірне споживання є цілком безпечним. Річ не у виключенні, а в балансі — саме він і визначає, як працює раціон у довгостроковій перспективі.
