Гаспачо, відома іспанська страва, вирізняється своїм основним компонентом – помідорами. Цей суп швидко готується і зручний для приготування на пікнік або як перекус на роботі. Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко ділиться рецептом приготування цього супу.
Гаспачо може бути не тільки супом, а й освіжаючим напоєм. До речі, на курортах в Іспанії навіть можна зустріти морозиво зі смаком гаспачо.
Інгредієнти для приготування супу:
- 2 великі помідори
- 1 солодкий перець
- 3 зубчики часнику
- 2 гілочки петрушки
- ½ гострого перцю чилі
- 2-3 гілочки м'яти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки бальзамічного оцту
- 3-4 скибочки багета
- Сіль
- Перець
Помийте помідори та зробіть хрестоподібні надрізи внизу кожного. Можна використовувати помідори різних кольорів для насиченішого кольору супу. Головне, щоб вони були м'ясистими з мінімальною кількістю насіння.
Доведіть воду до кипіння в каструлі та опустіть помідори з надрізами в киплячу воду на 1-2 хвилини. Потім обережно зніміть тонку шкірку з помідорів. В Іспанії зазвичай не знімають шкірку з овочів, тому що в ній міститься багато вітамінів, проте без шкірки текстура гаспачо стане ніжнішою. Наріжте помідори та один солодкий перець довільними шматками. Потім помийте петрушку та м'яту.
Перекладіть помідори з перцем, листям м'яти та петрушки в блендер. Додати часник і гострий перець чилі. Посоліть і поперчіть. Додайте оливкову олію. Збийте все у блендері.
Обсмажте скибочки багета або білого батона на сухій сковороді й злегка змастіть олією перед подачею. Хрусткі шматочки хліба можна приготувати в духовці при температурі 180 градусів, запікаючи 7 хвилин.
Перед подачею обов'язково охолодіть суп – поставте в холодильник на кілька годин. Подавайте в замороженому посуді – злегка зволожте його водою та залиште у морозилці на 10 хвилин. Додайте в суп бальзамічний оцет і покладіть хрусткий шматочок хліба.
Раніше ми розповідали, як приготувати смачний курячий суп із ніжними сирними кульками.
Нагадаємо також, що медики розповіли про корисні властивості супу.
