Домашняя выпечка с ягодами всегда ассоциируется с уютом, летом и ароматом свежего теста. Клубничные булочки — именно тот вариант десерта, который сочетает мягкое дрожжевое тесто и насыщенную сладкую начинку с легкой кислинкой.
Для приготовления понадобятся простые продукты, которые легко найти на любой кухне. В качестве начинки можно использовать как свежую клубнику, так и замороженную — вкус от этого практически не пострадает.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука — 250 г
- Сахар — 40 г
- Сухие дрожжи — 5 г
- Молоко — 130 мл
- Яйцо — 1 шт
- Сливочное масло — 35 г
- Соль — щепотка
Начинка:
- Замороженная клубника (или свежая) — 200 г
- Сахар — 40 г
- Кукурузный крахмал — 15 г
Способ приготовления:
Сначала необходимо подготовить основу для теста. Молоко слегка подогревают, чтобы оно стало теплым, после чего соединяют его с дрожжами и небольшим количеством сахара. Смесь оставляют примерно на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Затем в массу добавляют яйцо, сахар и щепотку соли, хорошо перемешивают и постепенно вводят муку. Когда тесто начинает собираться, кладут размягченное сливочное масло и продолжают вымешивать до получения эластичной и мягкой текстуры. Готовое тесто накрывают и оставляют в тепле, пока оно не увеличится в объеме.
Для начинки клубнику отправляют в сотейник вместе с сахаром и прогревают на среднем огне, пока ягоды не дадут сок. После этого крахмал разводят в небольшом количестве воды и тонкой струйкой вливают в ягодную массу, постоянно помешивая. Смесь доводят до густоты, снимают с плиты и дают ей полностью остыть.
Подошедшее тесто раскатывают в пласт прямоугольной формы и покрывают остывшей клубничной начинкой. Затем пласт складывают, слегка проходят скалкой и нарезают на полоски.
Каждую заготовку делят на три части и формируют косичку.
Булочки перекладывают в форму, оставляя между ними немного пространства, чтобы они смогли подняться. Перед выпеканием изделия смазывают взбитым яйцом для румяной корочки.
После выпечки булочки получаются мягкими, ароматными и с сочной ягодной серединой — отличный вариант к чаю или кофе.
