Домашня випічка з ягодами завжди асоціюється із затишком, влітку та ароматом свіжого тіста. Полуничні булочки – саме той варіант десерту, який поєднує м'яке дріжджове тісто та насичену солодку начинку з легкою кислинкою.
Для приготування знадобляться прості продукти, які легко знайти на будь-якій кухні. Як начинка можна використовувати як свіжу полуницю, так і заморожену - смак від цього практично не постраждає.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно - 250 г
- Цукор — 40 г
- Сухі дріжджі - 5 г
- Молоко - 130 мл
- Яйце - 1 шт
- Вершкове масло - 35 г
- Сіль - щіпка
Начинка:
- Заморожена полуниця (або свіжа) – 200 г
- Цукор — 40 г
- Кукурудзяний крохмаль - 15 г
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно підготувати основу для тесту. Молоко злегка підігрівають, щоб воно стало теплим, після чого з'єднують його з дріжджами та невеликою кількістю цукру. Суміш залишають приблизно на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Потім масу додають яйце, цукор і дрібку солі, добре перемішують і поступово вводять борошно. Коли тісто починає збиратися, кладуть розм'якшене вершкове масло та продовжують вимішувати до отримання еластичної та м'якої текстури. Готове тісто накривають і залишають у теплі, доки воно не збільшиться в обсязі.
Для начинки полуницю відправляють у сотейник разом із цукром і прогрівають на середньому вогні, доки ягоди не дадуть сік. Після цього крохмаль розводять у невеликій кількості води і тонким струмком вливають у ягідну масу, постійно помішуючи. Суміш доводять до густини, знімають із плити та дають їй повністю охолонути.
Тісто, що підійшло, розкочують у пласт прямокутної форми і покривають охолілою полуничною начинкою. Потім пласт складають, злегка проходять качалкою та нарізають на смужки.
Кожну заготовку ділять на три частини та формують кіску.
Булочки перекладають у форму, залишаючи між ними трохи простору, щоб вони змогли підвестися. Перед випіканням виробу змащують збитим яйцем для рум'яної скоринки.
Після випікання булочки виходять м'якими, ароматними та із соковитою ягідною серединою – відмінний варіант до чаю або кави.
