Багато хто з нас звик їсти яйця на сніданок. Це не тільки швидко та смачно, але ще й поживно та корисно. Однак навіть варені яйця, які готувати, здавалося б, простіше простого, далеко не завжди виходять смачними. Знаменитий шеф-кухар Хестон Блюменталь поділився експертною формулою, дякуючі якій ваша сім'я зможе насолодитися смачними яйцями з шовковою ніжною текстурою. Про це пише Express.
Сам Блюменталь каже, що дуже любить яйця, тому завжди готує його сам. На його думку, навіть досвідчені господині часто перетравлюють їх, що робить яйця "гумовими". На його думку, ідеальне варене яйце - це коли жовток залишається теплим і рідким, що обволікається ніжним яєчним білком, який щойно набув стійкості. Коли білок не має консистенції слизу (це означає, що він не приготувався як слід), і він не надто твердий, а шовковистий і тане в роті, каже кулінар.
Оскільки навіть найменша зміна часу впливає на результат, Блюменталь пропонує відійти від традиційного методу варіння яєць. Його унікальний спосіб забезпечує повільну зміну текстури жовтків та білків завдяки ретельному контролю над температурою. Ось як це зробити:
- Обережно помістіть яйця у невелику каструльку.
- Додайте води так, щоб вона ледве покривала яйця, не більше, ніж на міліметр.
- Поставте каструлю на максимальний вогонь, закрийте кришкою та доведіть воду до кипіння.
- Відразу після початку кипіння зніміть каструлю з вогню.
Дайте яйцям полежати в гарячій воді рівно шість хвилин, щоб досягти ідеального стану.
Щоб запобігти подальшому приготуванню через власну температуру, перекладіть яйця у воду з льодом або просто залийте крижаною водою з-під крана або холодильника.
Раніше Clutch давав рецепт, за допомогою якого всьогоз 5 апельсинів можна приготувати цілу гору смачних мармеладок для дітей.
Також ми розповідали, як приготувати банан у тесті з Тік-току, рецепт якого підкорив не одну сім'ю.
