Спробуйте приготувати новий та цікавий варіант українського борщу – без м'яса та без засмаження. Такий борщ може стати справжнім смачним відкриттям та додасть різноманітності у вашу колекцію рецептів. Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко ділиться рецептом приготування цієї страви.
Особливість цього рецепту – аромат копчення. За це відповідає невелика кількість копченої паприки та груші.
Інгредієнти для приготування:
Для овочевого бульйону:
- 3 літри води
- 1/6 кореня селери
- 2 цибулини
- 2 морквини
- 1 качан капусти
- верхівка 1 солодкого перцю
- 3 зубчики часнику
- 2 лаврові листи
- 4 горошини запашного перцю
- 5 горошин чорного перцю
Для борщу:
- 4 картоплі
- 3-4 буряка (приблизно 800-900 г)
- 1 чайна ложка копченої паприки
- 3 копчені груші
- ¼ капусти
- 2 столові ложки томатної пасти
- сіль і перець
- сметана та зелень для подачі
Для овочевого бульйону наріжте великими шматками селеру, моркву та розріжте на половинки цибулини. Видаліть верхівку солодкого перцю, а з капусти виріжте тверду нижню частину. Роздавіть зубчики часнику.
Потім у велику каструлю налийте воду та додайте всі нарізані овочі. Покладіть горошини запашного перцю та чорного перцю, лавровий лист. Додати сіль. Варіть овочевий бульйон на невеликому вогні протягом 30 хвилин. Дістаньте овочі з бульйону, вони вже передали свій смак страві. Однак, якщо ви віддаєте перевагу великим шматкам овочів у борщі, можете залишити деякі з них.
Наріжте картоплю маленькими кубиками або будь-якими іншими відповідними шматочками. Додайте їх у бульйон. Натріть буряки на великій тертці. Половину додайте в борщ, а половину, що залишилася, залиште в мисці.
Додайте в каструлю томатну пасту. Додайте копчені груші та копчену паприку, щоб надати борщу приємного аромату. Наріжте капусту і додайте в каструлю.
Наприкінці додайте другу половину натертого буряка. Перемішайте та варіть все разом ще 5 хвилин. Подавайте зі сметаною та подрібненою зеленню.
Раніше повідомлялося, що Клопотенко поділився рецептом курячого супу з ніжними сирними кульками.
Також ми писали, як приготувати смачний суп з грибами та перловкою.
