В эфире передачи "Тихие вечера с Еленой Кравец" на телеканале "Дім" побывал популярный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко. Кулинар признался, кого из известных гостей Украины кормил в последнее время, чтобы еще, кроме борща, добавил к мировому наследию ЮНЕСКО и какие украинские блюда удивляют иностранцев.
В условиях полномасштабной войны первые лица многих стран, мировые знаменитости попадают в Киев и другие города поездами «Укрзалізниці». Там их кормят блюдами, приготовленными в ресторанах Евгения Клопотенко. Иногда шеф-повар лично готовить иностранным делегациям. На вопрос Кравец о том, знает ли Евгений заранее, кого будет кормить, тот ответил:
«Нет, не говорят. Из соображений безопасности говорят только: "Сегодня едет очень близкая подруга Украины" или "Едет человек, который не ест свинину". Когда появляются фотографии, как с утра на вокзал прибыл поезд и вышел, например, министр Саудовской Аравии, тогда только мы понимаем, кого кормили. У нас есть список, кого мы с августа кормили. Глава Европейского парламента? Кормили. Ричард Брэнсон? Кормили. Орландо Блум недавно приезжал и был в моем ресторане. А меня не было на месте, и я даже с ним не познакомился», - рассказал Евгений Клопотенко.
Кулинар отметил, что самый странный вкус у итальянцев, которые захотели, чтобы им приготовили пиццу. Евгений Клопотенко все же предложил им попробовать блюда украинской кухни.
"У нас есть меню, разработанное. Десять блюд. Накормили их борщом, сырниками, тушеными в квасе ребрами, десертом в виде яблока, запеченного с брынзой. Мы учили проводников подавать на специальных тарелках. А потом они (иностранные гости – ред.) записывают видео со словами, какая у нас удивительная кухня. Знали бы еще, кто готовит! Они знают о борще, но многие не знали, что это не русское блюдо. Они восемь часов едут поездом сюда и еще восемь назад. И то, что они здесь едят – это тоже какой-то процент – полпроцента той картины, которая у них сложится о стране. Так вот, они поедят, и такие: "Давайте дадим танки Украине"», - пошутил Евгений Клопотенко.
Гость «Тихого вечора з Оленою Кравець» отметил, что есть только двенадцать блюд, которые считаются мировыми, среди них, корейская капуста кимчи, французская гастрономия, неаполитанская пицца, хумус, лаваш, плов, а теперь еще и украинский борщ. Евгений Клопотенко также добавил, что от Украины в список ЮНЕСКО еще могли бы попасть сырники и чебуреки.
«Второе блюдо – сырники. В мире больше никто не ест сырники! Это котлета из кисломолочного сыра. Только мы так готовим — нормальны ли мы? Россияне, кстати, считают, что это их блюдо. Но "кисломолочный сыр" по-ихнему будет "творог", поэтому у них это творожники, а не сырники, – говорит Евгений Клопотенко. - Третье блюдо – чебуреки. Никто в мире не слышал о них. Мы едим их и считаем, что это фаст-фуд, но это блюдо крымских татар, одного из коренных народов Украины. В мире много блюд во фритюре, но никто не кладет сырой фарш в тесто. Обычно используют готовый, но благодаря тому, что мы кладем сырой, он становится сочным, когда вынимаешь из фритюра. Чебурек – это наше мировое наследие. Это высокий уровень».
