В Украине начался сезон ранних овощей и фруктов. Журналисты решили разобраться, где и когда лучше покупать овощи и содержат ли ранние урожаи нитраты. Об этом говорится в статье "ТСН".
В Украине представлен широкий ассортимент ранних овощей. Это связано с использованием нитратов — химических соединений, которые применяются в сельском хозяйстве, чтобы собирать урожай круглый год. Журналистка решила провести эксперимент и выяснить, насколько овощи и фрукты сейчас содержат нитраты, а также определить, где безопаснее их покупать — в магазинах или на рынке? И кто отвечает за контроль их качества?
"Если говорить о капусте, то наибольшее количество нитратов сосредоточено в кочане и в верхних слоях овоща — в хвостике и плодоножке, поэтому их нужно обрезать, чтобы уменьшить содержание нитратов," — объясняет диетолог Александр Кущ.
В одном из столичных супермаркетов диетолог Александр показывает, как по внешним признакам можно определить продукты с повышенным содержанием нитратов.
Он поясняет, что нитраты — это соли азотной кислоты, широко распространенные в природе. Они входят в химический состав растений и являются продуктами обмена веществ в организме людей и животных. В сельском хозяйстве нитратные удобрения применяются для повышения урожайности. Среди наиболее часто используемых — нитраты калия, натрия, аммония и аммонийная селитра.
"Нитраты всегда будут присутствовать, важно соблюдать допустимые нормы. Есть продукты, которые накапливают больше нитратов, и есть те, которые меньше. Лидерами по накоплению нитратов обычно являются листовая зелень и корнеплоды, находящиеся ниже уровня почвы," — отмечает диетолог.
Журналист приобрела овощи на рынке и в супермаркете для лабораторного исследования
В супермаркете журналист выбрала восемь видов овощей для анализа: картофель, морковь, капуста, редис, огурцы, помидоры, зеленый лук и клубника. Затем съемочная группа отправилась на рынок.
Эксперт отметил, что капуста на рынке выглядит лучше, чем в супермаркете.
"Мы смотрим на состояние кожуры продуктов — белые прожилки, плодоножки и цвет," — говорит диетолог.
Если в магазине ранние овощи в основном импортные, то на рынке утверждают, что вся продукция выращена на украинских полях или в теплицах.
С одинаковым набором овощей журналист отправляется в лабораторию, чтобы проверить их на содержание нитратов. В Министерстве агрополитики объясняют, что такую проверку по всем государственным стандартам должны проводить производители, продавцы или переработчики.
Они добавляют, что все нормы и стандарты разрабатываются совместно с Министерством здравоохранения. Единой таблицы не существует, и исследовательские организации используют несколько нормативных актов.
"Мы используем смесь отечественного законодательства и ориентируемся на европейские стандарты," — поясняет заместитель министра аграрной политики и продовольствия Украины Тарас Высоцкий.
Результаты лабораторных исследований
"В результате исследования образцов растительной продукции из торговых сетей выявлено превышение максимально допустимых уровней нитратов в редьке и клубнике. Среди продуктов с рынков превышение обнаружено в редисе, картофеле, моркови и клубнике," — сообщает заведующая научно-исследовательским химико-токсикологическим отделом Светлана Шуляк.
Таким образом, по результатам экспертизы, наиболее опасными оказались редис и клубника, с содержанием нитратов, превышающим допустимые нормы более чем в два раза. Лаборатория отмечает, что это касается как продуктов из магазинов, так и с рынков.
Что касается других овощей, то на рынке превышение содержания нитратов было обнаружено также в картофеле и моркови. Остальные овощи соответствуют установленным нормам.
Также мы писали о полезнейшем продукте для всех женщин: убирает целлюлит и помогает сжигать жир.
Также Сlutch рассказывал, какие продукты выбирать для завтрака: уберегут от инфаркта и инсульта.
