Якщо хочеться приготувати щось ефектне, але без багатогодинних кулінарних марафонів, Веллінгтон лосось стане відмінним вибором. Ця страва поєднує відразу кілька безпрограшних інгредієнтів: ніжну рибу, ароматні печериці, шпинат та вершковий сир, які запікаються у золотистому листковому тісті.

Лосось Веллінгтон, кадр з відео
Лосось Веллінгтон, кадр з відео

Головний секрет вдалого Веллінгтона - позбутися зайвої вологи в начинці. Саме тоді тісто вийде хрустким, а начинка збереже насичений смак та красиву текстуру. Така страва чудово виглядає на святковому столі, але й звичайна вечеря перетворює на маленьку гастрономічну подію.

Інгредієнти:

  • Охолоджений лосось – 400-600 гр.
  • Шпинат свіжий чи заморожений – 300-400 гр.
  • Печериці – 200 гр.
  • Вершковий сир – 3-4 ст.л.
  • Листкове тісто - упаковка

Приготування:

  1. Для початку підготуйте шпинат. Викладіть його на розігріту сковороду і трохи протушкуйте кілька хвилин. Свіжий шпинат повинен помітно зменшитися в обсязі, а заморожений - повністю позбутися зайвої вологи. Після цього злегка посоліть.
  2. Печериці наріжте невеликими шматочками і відправте на суху сковороду без олії. Обсмажуйте доти, поки випарується вся рідина, потім трохи посоліть.
  3. Листкове тісто заздалегідь розморозьте. Один пласт злегка розкотіть: по ширині він повинен бути трохи більшим за шматок риби (приблизно на 1–2 см), а по довжині — вдвічі довше, щоб повністю загорнути начинку.
  4. На одну половину тесту розподіліть вершковий сир тонким шаром. Зверху викладіть шпинат, потім обсмажені гриби.

    Лосось Веллінгтон, кадр з відео
    Лосось Веллінгтон, кадр з відео
    Після цього розмістіть підготовлений шматок лосося без шкіри та кісток, злегка посоливши його зверху.

  5. Акуратно накрийте рибу другою частиною тіста і щільно загорніть. Краї добре з'єднайте, притискаючи пальцями або додатково пройдіть вилкою для красивого візерунка. Зверху змастіть тісто сумішшю жовтка та невеликої кількості молока – це додасть апетитну золотисту скоринку.
  6. Перекладіть заготовку на лист і відправте в заздалегідь розігріту духовку. Випікайте при температурі 160-170 градусів близько 30-40 хвилин, поки тісто не стане рум'яним і хрустким.

Подавати лосось Веллінгтон краще злегка остиглим, щоб начинка зберегла форму при нарізанні. І так, будьте готові: добавки попросять навіть ті, хто зазвичай до риби ставиться без особливого ентузіазму.

Лосось Веллінгтон, кадр з відео
Лосось Веллінгтон, кадр з відео

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою