Если хочется приготовить что-то более интересное, чем обычная запеканка или рулеты из лаваша, стоит обратить внимание на домашнюю энчиладу. Это блюдо сочетает в себе нежную куриную начинку, овощи, томатный соус и щедрую порцию расплавленного сыра. Благодаря использованию лаваша рецепт получается проще классической версии, но не менее вкусным. Такая энчилада получается сочной внутри, слегка хрустящей по краям и очень ароматной. А главное — готовится быстро и подходит даже для буднего вечера, когда времени на кухне немного.
Ингредиенты:
- Лаваш
- Репчатый лук - 100 гр.
- Куриная грудка - 500 гр.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Кукуруза - 100 гр.
- Перетертые томаты - 300 гр.
- Зелень
- Соль/перец/любимые специи
- Сыр моцарелла - 300 гр.
Способ приготовления:
Сначала разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте измельченный лук до мягкости и легкого золотистого оттенка. После этого добавьте нарезанную куриную грудку и готовьте, пока мясо не поменяет цвет, а лишняя жидкость полностью не испарится.
Далее отправьте к курице нарезанный болгарский перец, кукурузу, измельченный чеснок и приправьте начинку солью, перцем и любимыми специями. Влейте перетертые томаты, добавьте рубленую зелень и готовьте еще несколько минут, чтобы ингредиенты объединились в насыщенную ароматную массу.
Лаваш нарежьте на квадраты, ориентируясь на размер формы для запекания. На каждый кусочек выложите часть начинки, сверху добавьте тертую моцареллу и аккуратно сверните в плотные трубочки.
Подготовленные заготовки выложите в форму для выпекания вплотную друг к другу. Сверху распределите оставшиеся перетертые томаты, щедро посыпьте сыром и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 13 минут.
Готовая энчилада должна покрыться аппетитной сырной корочкой, а внутри остаться сочной и нежной. Подавать блюдо лучше горячим — сразу после духовки, пока сыр красиво тянется.
