Червоне м’ясо роками залишається одним із найбільш суперечливих продуктів у раціоні. Хтось викреслює його з меню через страх перед холестерином і "важкістю" для організму, а хтось вважає незамінним джерелом білка та заліза. І правда, як це часто буває, десь посередині. За даними , червоне м’ясо може бути частиною збалансованого харчування, якщо вживати його помірно та правильно обирати види продукту.
До червоного м’яса належать яловичина, телятина, свинина, баранина та козлятина. Головна причина, чому цей продукт цінують у харчуванні, — високий вміст повноцінного білка, який потрібен для підтримки м’язів, відновлення тканин і нормальної роботи організму. Особливо актуально це для жінок, які активно займаються спортом, відновлюються після хвороб або мають дефіцит заліза.
Ще один плюс — гемове залізо, яке засвоюється значно краще, ніж залізо з рослинних продуктів. Саме тому червоне м’ясо часто рекомендують людям зі зниженим гемоглобіном або схильністю до анемії. Крім того, воно містить вітамін B12, цинк, селен і креатин.
Втім, не все так романтично, як хотілося б любителям стейків. Надмірне споживання жирного або переробленого червоного м’яса — ковбас, сосисок, бекону — може підвищувати ризики серцево-судинних захворювань, ожиріння та проблем із травленням. Особливо якщо м’ясо регулярно смажиться до стану "вуглинка з характером".
Лікарі радять обирати нежирні шматки м’яса, не зловживати смаженням і віддавати перевагу запіканню, тушкуванню або варінню. Оптимальна частота — кілька разів на тиждень, а не щоденний марафон у стилі «без котлети день не день».
Обмежити споживання варто людям із подагрою, підвищеним холестерином, деякими захворюваннями нирок, печінки та серцево-судинної системи. Також уважніше до червоного м’яса слід ставитися тим, у кого є проблеми з травленням або схильність до закрепів.
Повністю відмовлятися від червоного м’яса без медичних показань не обов’язково. Значно важливіше — баланс у раціоні, якість продукту та спосіб приготування. Бо іноді проблема не в самому стейку, а в тому, що до нього йде картопля фрі, три соуси й десерт "ну я ж сьогодні вже згрішила".
