Морква по-корейськи вже давно стала однією з найпопулярніших закусок на святковому столі та у повсякденному меню. Її люблять за апетитний аромат спецій, приємну гострину і той самий хрускіт, який неможливо переплутати ні з чим. А ще домашній варіант виходить набагато смачнішим за магазинний — без зайвих добавок і з насиченим смаком.
Секрет вдалої моркви по-корейськи - у правильно прогрітій олії зі спеціями. Саме гаряче ароматне масло розкриває коріандр, перець і куркуму, перетворюючи звичайну моркву на яскраву закуску, від якої важко відірватися. Така морква відмінно підходить до м'яса, картоплі, шашлику або навіть як самостійне перекушування.
Інгредієнти:
- Морква - 1 кг
- Сіль - 1 ст. л. (без гірки)
- Цукор — 1 ч. л.
- Оцет (9%) - 2 ст. л.
- Часник - 2-3 зубчики
- мелений коріандр - 1/2 ч. л.
- Суміш червоного та чорного перцю - 1/2 ч. л.
- Куркума — 1/2 чайної ложки.
- Рослинна олія - 100 мл
Спосіб приготування:
Для початку в олію всипте всі спеції, крім солі, цукру, оцту та часнику. Поставте суміш на середній вогонь та добре прогрійте, щоб спеції розкрили аромат. До кипіння доводити не потрібно. Після цього масло залиште остигати до кімнатної температури.
Моркву ретельно вимийте, очистіть та натріть на спеціальній тертці для корейської моркви. Додайте сіль, цукор та оцет, потім добре перемішайте руками або ложкою, щоб морква почала виділяти сік.
Далі влийте ароматне масло зі спеціями, додайте подрібнений часник і знову ретельно перемішайте. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і залиште маринуватися приблизно на годину за кімнатної температури.
Після цього покладіть моркву в контейнер або іншу ємність з кришкою і відправте в холодильник. Вже за 4–5 годин закуска повністю просочиться спеціями і буде готова до подачі. Перед подачею моркву можна злегка посипати білим кунжутом - так вона стане ще апетитнішим і ароматнішим.
