Багато громадян України воліють холодець і часто роблять його в холодну пору року. Ця страва вважається майже невід'ємною частиною святкового столу. УНІАН надає перевірені рецепти цієї холодної страви та розкриває секрети досягнення ідеального смаку холодцю.
Ірина Шеремета, фудкоуч та експерт зі здорового харчування, висловлює думку, що вживання ціʼєї страви корисне, особливо якщо він приготований з курячого м'яса і не містить надмірної кількості жиру. У складі холодця містяться різні мікроелементи та колаген, відповідальний за пружність шкіри та м'язових тканин, що робить його популярним та корисним продуктом. За її словами, важливо вживати холодець з помірністю та стежити за балансом білків, жирів та вуглеводів у раціоні.
Рецепт холодцю з курки та свинячої рульки
Потрібні інгредієнти:
- Свиняча рулька - 1,2 кг
- Куряче м'ясо - 800 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник - 1 зубець
- сіль
- Відварена морква та зелень петрушки (для прикраси страви)
Необхідно попередньо підготувати м'ясо: промити свинячі реберця під проточною водою, почистити їх ножем, нарізати на шматочки. Покласти в каструлю разом із куркою, залити водою і залишити в холодильнику на ніч.
Вранці злити воду, покласти м'ясо в каструлю, залити водою та довести до появи піни при нагріванні. Зніміть піну, прикрийте кришкою та зменште вогонь до мінімуму. Варити холодець 6-8 годин, уникаючи закипання. За 1,5 години до завершення варіння додайте цибулю, розрізану навпіл.
Коли м'ясо почне відходити від кісток, вимкніть вогонь, видаліть жир. Розкладіть м'ясо в миску, розріжте на порції. Розкладіть порції за формами для холодцю, процідіть бульйон через марлю чи сито. Додайте в нього лавровий лист, подрібнений часник, сіль, а також можна і чорний перець. Залийте бульйон у форми, прикрасьте зеленню та морквиною. Потім прибрати його у холодне місце, щоб він застиг.
Раніше Clutch повідомляв про рецепт салату, який може стати новою «класикою» святкового столу: які інгредієнти потрібні.
Нагадаємо, що знаменитий шеф-кухар розкрив секрети приготування м'яса: можна приготувати вдома.
