Кутя – традиційна різдвяна страва, що включає три основні компоненти: пшеницю, мак та мед. Але іноді до складу страв можна додати цукати, а замість пшениці використовувати рис.
Традиція готувати кутю на Різдво в Україні існує з давніх-давен. Вона символізує добробут та достаток у будинку.
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 0,5 склянки рису довгозернистого;
- 100 г горіхів;
- 100 г цукатів;
- 100 г родзинки;
- 3 столові ложки меду;
- 2 столові ложки цукру.
Для початку підготуйте сухофрукти. Помістіть родзинки у каструлю і залийте водою. Якщо бажаєте, можете використовувати чорнослив або курагу замість родзинок. Дайте родзинки настоятися у воді протягом 20 хвилин, потім злийте воду і промийте її.
Додайте склянку води до родзинок та варіть не більше п'яти хвилин. Якщо використовуєте інші сухофрукти, після варіння додатково подрібніть їх.
Візьміть мед і помістіть в невелику каструльку, підігрівайте на повільному вогні протягом двох хвилин. Якщо у вас немає меду, ви можете використовувати звичайний цукор і розчинити його в гарячій воді.
Дрібно наріжте цукати, але будьте обережні: ці фруктові шматочки досить солодкі, тому не перестарайтеся з їх кількістю. У страві присутній мед, тому слідкуйте, щоб страва не вийшла занадто солодкою.
Для того, щоб рис краще проварився, замочіть його трохи раніше, на пару годин, потім злийте воду і налийте чисту, дотримуючись пропорції 1:4, де на 100 г рису - 400 мл води.
Поставте рис варитись у каструлі з товстим дном. Зменшити вогонь до мінімуму. Поступово вода випаровуватиметься, а рис готуватиметься до повної готовності.
В останні 3 хвилини приготування (після того, як рис стане м'яким), потрібно додати нарізані цукати та родзинки. Додайте рідкий мед або розчинений цукор і ретельно перемішайте ложкою. Вимкніть вогонь. Дозвольте страві охолонути. Страва подається у холодному вигляді.
Також Clutch писав, що відомий український шеф-кухар поділився рецептом найсмачнішої куті.
Нагадаємо про те, які страви мають бути на різдвяному столі: що потрібно приготувати.
