Кутья – традиционное рождественское блюдо, включающее три основных компонента: пшеницу, мак и мед. Но иногда в состав блюда можно добавить цукаты, а вместо пшеницы использовать рис.
Традиция готовить кутью на Рождество в Украине существует с давних времен. Она символизирует благополучие и изобилие в доме.
Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда:
- 0,5 стакана риса длиннозернистого;
- 100 г орехов;
- 100 г цукатов;
- 100 г изюма;
- 3 столовые ложки меда;
- 2 столовые ложки сахара.
Для начала подготовьте сухофрукты. Поместите изюм в кастрюлю и залейте водой. Если желаете, можете использовать чернослив или курагу вместо изюма. Дайте изюму настояться в воде в течение 20 минут, затем слейте воду и промойте его.
Добавьте стакан воды к изюму и варите не более пяти минут. Если используете другие сухофрукты, то после варки дополнительно измельчите их.
Возьмите мед и поместите его в небольшую кастрюльку, подогревайте на медленном огне в течение двух минут. Если у вас нет меда, то вы можете использовать обычный сахар и растворить его в горячей воде.
Мелко нарежьте цукаты, но будьте осторожны: эти фруктовые кусочки довольно сладкие, поэтому не переусердствуйте с их количеством. В блюде присутствует мед, поэтому следите, чтобы блюдо не получилось слишком сладким.
Для того чтобы рис лучше проварился, замочите его чуть раньше, на пару часов, затем слейте воду и налейте чистую, соблюдая пропорцию 1:4, где на 100 г риса – 400 мл воды.
Поставьте рис вариться в кастрюле с толстым дном. Уменьшите огонь до минимума. Постепенно вода будет испаряться, а рис будет готовиться до полной готовности.
В последние 3 минуты приготовления (после того как рис станет мягким), нужно добавить нарезанные цукаты и изюм. Также добавьте жидкий мед или растворенный сахар и тщательно перемешайте ложкой. Выключите огонь. Позвольте блюду остыть, оно подается в холодном виде.
Также Clutch писал, что известный украинский шеф-повар поделился рецептом вкуснейшей кутьи.
Напомним о том, какие блюда должны быть на рождественском столе: что нужно приготовить.
