До складу чахохбілі входять соковиті шматочки курки, облиті ароматним томатним соусом, що створює неповторний смаковий букет. Відомий український шеф-кухар Євген Клопотене ділиться рецептом приготування чахохбілі з куркою.
Свого часу цю страву розробили для того, щоб приготувати м'ясо фазанів, що пояснює його назву "чахохбілі", що в перекладі з грузинського означає "фазан". З часом рецепт розширився, і сьогодні чахохбілі готують з різних видів м'яса, включаючи курячу та індичку.
Однією з особливостей цієї страви є сухе обсмажування м'яса. При приготуванні не використовується соняшникова олія або вершкове масло, що надає страві особливого аромату та смаку. Саме тому рекомендується вибирати не куряче філе, а соковитіші частини птиці, наприклад, стегенця. Чахохбілі подається з картоплею, рисом, кускусом або загорнутими в лаваш шматочками м'яса.
Інгредієнти для приготування цієї страви:
- 3 курячі стегна
- 1 цибуля
- 4 зубчики часнику
- Половина перцю чилі
- 1 пучок кінзи
- 3 помідори
- 2 столові ложки соняшникової олії
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі
- сіль
Підготуйте усі інгредієнти для чахохбілі. Очистіть курячі стегна, видаліть кістки та шкіру. Розріжте м'ясо на кубики розміром 2-3 див.
Розігрійте сковороду й обсмажте м'ясо курки без олії до золотистої скоринки. Перекладіть м'ясо на тарілку, прикриту фольгою, щоб залишалося теплим.
Наріжте цибулю на дрібні шматочки та обсмажте її на тій же сковороді, де смажилося м'ясо. Помідори, терті на великій тертці, додайте до цибулі на сковороду. Тушкуйте на мінімальному вогні.
Приготуйте ароматну пряну пасту. У ступці подрібніть зубчики часнику, перець чилі. Додайте сіль, хмелі-сунелі та зелень кінзи. Залийте суміш олією. Додайте приготовлену пряну пасту на сковороду до томатів та цибулі. Гасіть разом ще 7-10 хвилин.
Додайте шматочки курки до приготовленої маси. Все ретельно перемішайте і підігрійте разом на сковороді перед подачею до столу.
Раніше ми писали, як приготувати курячі стегна з соусом зі слив.
Також нагадаємо, як приготувати куряче печене з соєвим соусом і локшиною.
