В состав чахохбили входят сочные кусочки курицы, облитые ароматным томатным соусом, создающим неповторимый вкусовой букет. Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотеное делится рецептом приготовления чахохбили с курицей.
В свое время данное блюдо разработали для того, чтобы приготовить мясо фазанов, что объясняет его название "чахохбили", что в переводе с грузинского означает "фазан". С течением времени рецепт расширился, и сегодня чахохбили готовят из различных видов мяса, включая куриную и индюшачью.
Одной из особенностей этого блюда является сухое обжаривание мяса. При приготовлении не используется масло или сливочное масло, что придает блюду особый аромат и вкус. Именно поэтому рекомендуется выбирать не куриное филе, а более сочные части птицы, например, окорочки. Чахохбили подается с картофелем, рисом, кускусом или завернутыми в лаваш кусочками мяса.
Ингредиенты для приготовления этого блюда:
- 3 куриных бедра
- 1 лук
- 4 зубчика чеснока
- Половина перца чили
- 1 пучок кинзы
- 3 помидора
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- Соль
Подготовьте все ингредиенты для чахохбили. Очистите куриные бедра, удалите кости и кожу. Разрежьте мясо на кубики размером 2-3 см.
Разогрейте сковороду и обжарьте мясо курицы без масла до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку, прикрытую фольгой, чтобы оно оставалось теплым.
Нарежьте лук на мелкие кусочки и обжарьте его на той же сковороде, где жарилось мясо. Тертые на крупной терке помидоры добавьте к луку на сковороду. Тушите на минимальном огне.
Приготовьте ароматную пряную пасту. В ступке измельчите зубчики чеснока, перец чили. Добавьте соль, хмели-сунели и зелень кинзы. Залейте смесь подсолнечным маслом. Добавьте приготовленную пряную пасту на сковороду к томатам и луку. Тушите вместе еще 7-10 минут.
Добавьте кусочки курицы к приготовленной массе, тщательно перемешайте и подогрейте все вместе на сковороде перед подачей к столу.
Ранее мы писали, как приготовить куриные бедра с соусом из слив.
Также напомним, как приготовить куриное жаркое с соевым соусом и лапшой.
