Связь нитратов с различными проблемами, такими как понос, аллергии и рак, хорошо известна. Их избыток может действительно нанести вред организму. Об этом сообщила диетолог Оксана Скиталинская в Facebook.
Однако существует и другая сторона этой медали. В 1998 году Нобелевскую премию по физиологии и медицине вручили за открытие "молекулы года" - оксида азота, который играет ключевую роль в регуляции тонуса сосудов и снижении риска тромбоза.
Растения для своего роста нуждаются в азоте, а именно в виде азотнокислого и аммонийного азота. Нитратный азот содержится в почве и поглощается корнями растений. Поэтому идеи о "безнитратных овощах" не имеют основания. В умеренных количествах органические нитраты даже полезны для человеческого организма.
Однако, повышенное содержание нитратов в овощах и фруктах, особенно в ранних сортах, может быть опасным, особенно в условиях засухи, жары и при использовании больших доз органических удобрений. Эти условия способствуют накоплению нитратов, что может привести к серьезным заболеваниям, особенно у детей, людей с ослабленным иммунитетом и беременных.
Чтобы уменьшить риск, можно применить следующие меры предосторожности при приготовлении и потреблении овощей:
- Тщательно мойте овощи перед употреблением и приготовлением, удаляйте зеленые части и замачивайте их в холодной воде на 15-20 минут.
- Очищайте овощи от кожуры и срезайте плодоножки и хвостики, особенно у огурцов, моркови и свеклы.
- Избегайте употребления стеблей зелени (петрушка, укроп), а также основания плодов, стеблей и черешков.
- Подвергайте овощи термической обработке, чтобы уничтожить вредные вещества.
- Увеличьте потребление клетчатки, включая семена льна, овсяную кашу и запеченные яблоки.
До этого мы рассказывали о продукте, который повысит гемоглобин и прибавит энергии.
Также Clutch рассказывал, какой овощ, который спасет от диабета и улучшит здоровье.
