Саме цей рецепт надихнув на створення нової страви - запіканки з баклажанів із сиром та базиліком. Рецептом блюда ділиться відомий шеф-кухар Євген Клопотенко.
Інгредієнти для приготування:
- 2 середніх баклажана
- 2 середніх кабачка
- 200 г твердого сиру
- 5 яєць
- 2 столові ложки соку лимона
- 3 гілочки базиліка
- 2 столові ложки соняшникової олії (для смаження)
- сіль
- перець
Перед тим як почати готувати запіканку, розігрійте духовку до 180 градусів. Для приготування овочів для запіканки візьміть два баклажани. Очистіть їх від шкірки, потім наріжте тонкими слайсами завтовшки приблизно 5 мм. Кабачки можна не очищати від шкірки, особливо якщо вони молоді. При виборі овочів намагайтеся уникати тих, які мають всередині велике насіння, оскільки це може вплинути на текстуру запіканки. Наріжте баклажани та кабачки тонкими слайсами.
Покладіть нарізані баклажани в миску та посоліть. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб вони випустили сік. Потім злийте зайвий сік і приправте перцем слайси, а також додайте лимонний сік для маринування. Залишити на 2-3 хвилини. Розігрійте сковороду з олією й обсмажте слайси баклажанів з обох боків до появи золотистої скоринки. Готові баклажани викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
Для заливання збийте яйця в мисці й додайте трохи солі та перцю, а також дрібно нарізане листя базиліка. Можна використовувати як зелений, так і фіолетовий базилік. Перемішайте. Натріть сир на великій тертці.
Візьміть форму для запікання та укладайте інгредієнти шарами. Рекомендується вибрати форму діаметром 22-25 см, щоб запіканка вийшла високою. Першим шаром викладіть баклажани й посипте тертим сиром. Потім шар кабачків і знову посипте сиром. Поступово влийте яєчну суміш, щоб вона рівномірно розподілилася формою. Повторіть процес, доки не закінчаться інгредієнти. Останнім кроком посипте верхівку запіканки сиром.
Запікайте в розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин. Потім вийміть запіканку і дайте охолонути до кімнатної температури.
Раніше повідомлялося, як приготувати смачну тушковану капусту.
Також ми писали, як приготувати запечені курячі гомілки з овочами.
