Именно этот рецепт вдохновил на создание нового блюда - запеканки из баклажанов с сыром и базиликом. Рецептом блюда делится известный шеф-повар Евгений Клопотенко.
Ингредиенты для приготовления:
- 2 средних баклажана
- 2 средних кабачка
- 200 г твердого сыра
- 5 яиц
- 2 столовые ложки сока лимона
- 3 веточки базилика
- 2 столовые ложки подсолнечного масла (для жарки)
- соль
- перец
Перед тем как начать готовить запеканку, предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Для приготовления овощей для запеканки возьмите два баклажана. Очистите их от кожуры, затем нарежьте тонкими слайсами толщиной примерно 5 мм. Кабачки можно не очищать от кожуры, особенно если они молодые. При выборе овощей старайтесь избегать тех, у которых внутри большие семена, так как это может повлиять на текстуру запеканки. Нарежьте баклажаны и кабачки тонкими слайсами.
Положите нарезанные баклажаны в миску и посолите. Оставьте на 10-15 минут, чтобы они выпустили сок. Затем слейте лишний сок и приправьте слайсы перцем, а также добавьте лимонный сок для маринования. Оставьте на 2-3 минуты. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте слайсы баклажанов с обеих сторон до появления золотистой корочки. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Для заливки взбейте яйца в миске и добавьте немного соли и перца, а также мелко нарезанные листья базилика. Можно использовать как зеленый, так и фиолетовый базилик. Перемешайте. Натрите сыр на крупной терке.
Возьмите форму для запекания и укладывайте ингредиенты слоями. Рекомендуется выбрать форму диаметром 22-25 см, чтобы запеканка получилась высокой. Первым слоем выложите баклажаны и посыпьте их тертым сыром. Затем слой кабачков и снова посыпьте сыром. Постепенно влейте яичную смесь, чтобы она равномерно распределилась по форме. Повторите процесс, пока не закончатся ингредиенты. Последним шагом посыпьте верхушку запеканки сыром.
Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут. Затем выньте запеканку и дайте ей остыть до комнатной температуры.
Ранее сообщалось, как приготовить вкусную тушеную капусту.
Также мы писали, как приготовить запеченные куриные голени с овощами.
