З картоплі можна приготувати безліч страв, і цей коренеплід завоював популярність у Європі як один з найбільш універсальних продуктів. Французька кухня особливо відома своїм креативом у використанні картоплі, досягаючи висот майстерності у створенні з нею страв, пише український кулінар Євген Клопотенко.
За його словами, існує такий метод приготування, як конфі. Він походить з південного заходу Франції і спочатку використовувався для запікання м'яса качки у пташиному жирі. З часом його почали застосовувати й для інших продуктів. Картопля конфі запікається повільно, вбираючи аромати трав, які традиційно додають до цієї страви, наголосив кулінар.
Секрети правильного приготування методом конфі:
Виберіть сорт картоплі з меншим вмістом крохмалю, щоб вона добре тримала форму і не розпадалася. Намагайтеся робити нарізку картоплі приблизно однакової товщини, аби вона рівномірно просмажилася.
Вершкове масло та оливкова олія: дотримуйтесь рецепту, щоб насолодитися ніжним смаком картоплі конфі.
Кріп: В сезон свіжої зелені, використовуйте зелений кріп для більшого аромату. Також до картопляного конфі пасуватимуть розмарин, шавлія чи чебрець.
Як приготувати картоплю конфі
Інгредієнти:
- 5 середніх картоплин
- 3 зубчики часнику
- 75 г вершкового масла (+ додатково для змащування форми)
- 75 мл оливкової олії
- 1 ст. л. сушеного кропу
- сіль та перець до смаку
Приготування:
Нагрійте духовку до 180 градусів.
Почистіть та наріжте картоплю тонкими слайсами.
Поріжте часник тонкими слайсами.
Змастіть форму для запікання вершковим маслом.
Викладіть у форму шар картоплі, додайте часник, кріп, сіль та перець.
Додайте оливкову олію та ретельно перемішайте.
Поставте вершкове масло на верх та накрийте форму фольгою.
Запікайте у духовці протягом 40 хвилин.
Після запікання видаліть фольгу та подавайте картоплю конфі до столу.
Цей рецепт стане чудовим додатком до будь-якого обіду або вечері, додаючи вашому столу багато смаку та аромату. Спробуйте його приготувати і ви залишитесь задоволені результатом!
Раніше ми писали, як приготувати смачну курячу печеню з соєвим соусом і локшиною.
Нагадаємо, що відомий шеф-кухар ділиться рецептом качки по-пекінськи.
