Из картофеля можно приготовить множество блюд , и этот корнеплод завоевал популярность в Европе как один из самых универсальных продуктов. Французская кухня особенно известна своим креативом в использовании картофеля, достигая высот мастерства в создании с ней блюд, пишет украинский кулинар Евгений Клопотенко.
По его словам, существует такой метод приготовления как конфи. Он происходит с юго-запада Франции и первоначально использовался для запекания мяса утки в птичьем жире. Со временем его стали использовать и для других продуктов. Картофель конфи запекается медленно, впитывая ароматы трав, которые традиционно добавляют в это блюдо, подчеркнул кулинар.
Секреты правильного приготовления методом конфи:
Выберите сорт картофеля с меньшим содержанием крахмала, чтобы он хорошо держал форму и не распадался. Старайтесь делать нарезку картофеля примерно одинаковой толщины, чтобы он равномерно прожарился.
Сливочное и оливковое масло: придерживайтесь рецепта, чтобы насладиться нежным вкусом картофеля конфи.
Укроп: В сезон свежей зелени, используйте зеленый укроп для большего аромата. Также к картофельному конфи будут подходить розмарин, шалфей или чабрец.
Как приготовить картофель конфи
Ингредиенты:
- 5 средних картофелин
- 3 зубчика чеснока
- 75 г сливочного масла (+ дополнительно для смазывания формы)
- 75 мл оливкового масла
- 1 ст. л. сушеного укропа
- соль и перец по вкусу
Приготовление :
Нагрейте духовку до 180 градусов.
Очистите и нарежьте картофель тонкими слайсами.
Порежьте чеснок тонкими слайсами.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
Выложите в форму слой картофеля, добавьте чеснок, укроп, соль и перец.
Добавить оливковое масло и тщательно перемешать.
Поставьте сливочное масло на верх и накройте форму фольгой.
Запекайте в духовке в течение 40 минут.
После запекания удалите фольгу и подавайте картофель конфи к столу.
Этот рецепт станет отличным дополнением к любому обеду или ужину, придавая вашему столу много вкуса и аромата. Попробуйте его приготовить и вы останетесь довольны результатом!
Раньше мы писали, как приготовить вкусное куриное жаркое с соевым соусом и лапшой .
Напомним, что известный шеф-повар делится рецептом утки по-пекински .
