Не кожен готуватиме качку, проте на свята цей птах з'являється практично в кожному будинку. Відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко ділиться рецептом качки з мандаринами.
Інгредієнти для приготування:
- 1 качка
- 600 грамів мандаринів
- 2 столові ложки яблучного оцту
- сіль
- перець
Перед початком готування потрібно добре промити качку під холодною водою й обсушити паперовими рушниками. Натріть качку щедро сіллю і перцем свіжомеленим зовні та всередині. Це надасть їй гарний смак і допоможе запектися рівномірно.
Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Очистіть мандарини від шкірки. Видавіть сік із половини мандаринів, а іншу половину розділіть на часточки. Це допоможе їм рівномірно просочитися соком та ароматом під час приготування.
Потім покладіть качку на глибоке деко, покладіть всередину частину мандаринів, а решту розподіліть поруч із нею. Після цього полийте качку сумішшю мандаринового соку і яблучного оцту і відправте в духовку на 60-90 хвилин.
Час приготування залежить від розміру качки та характеристик духовки. Не забувайте кожні 20 хвилин відкривати духовку та поливати качку соком. Качка буде готова, коли її шкіра стане золотаво-коричневою, а м'ясо буде соковитим.
Ще кілька порад для приготування запеченої качки з мандаринами:
Для більш насиченого смаку ви можете додати до мандарин деякі спеції, такі як мелений імбир, кориця або гвоздика. Це надасть страві додаткових ароматичних ноток.
Розмістіть порізану на часточки картопля навколо качки на деку. Картопля добре поєднується з мандаринами та качкою, а також убере ароматні соки в процесі запікання.
Для додаткового аромату ви можете додати трохи столового вина до суміші соків та оцту для поливання качки. Вино додасть солодощі та глибини смаку страви.
Після приготування качки прикрасьте страву свіжими часточками мандарин й зеленню, такий як петрушка або базилік. Це надасть страві привабливого зовнішнього вигляду.
Раніше ми писали, як приготувати смачну курячу печеню з соєвим соусом і локшиною.
Нагадаємо, що відомий шеф-кухар ділиться рецептом качки по-пекінськи.
