Многие пищевые продукты могут сравниться по нежности текстуры мяса, насыщенности вкуса и приятного аромата с рыбой и морепродуктами. Именно поэтому ни один праздничный стол не обходится без малосольной рыбки. А для того, чтобы селедка не была слишком соленой или не совсем свежей, можно замариновать рыбу дома. Таким образом, блюдо на столе будет гарантированно вкусным.
Как выбирать свежую рыбу
Оценка свежести рыбы носит субъективный характер, и многое зависит от ваших собственных ощущений, зрения и обоняния. Доверяйте своим ощущениям при выборе качественной рыбы и морепродуктов.
На что нужно обращать внимание при выборе рыбы:
- Глаза четкие и ясные.
- Чешуя должна быть блестящей и плотно прилегать к коже.
- Без желтых или красных пятен, свидетельств о несвежести.
- Запах. Аромат должен быть свежим без выраженного рыбного запаха. Избегайте рыб с резким аммиакообразным запахом.
- Если рыба открыта, мясо должно быть ярким и приятным. Большая разница оттенков на мясе может свидетельствовать о неправильном хранении.
- Мясо также должно быть плотным и упругим на ощупь. Избегайте рыб с чрезмерной скользкой или липкостью.
Как мариновать
Разморозьте сельдь, почистите ее от внутренностей и отрежьте голову. Можно порезать на кусочки или оставить целиком в зависимости от ваших предпочтений.
Для соления на одну среднюю сельдь возьмите 1 ст.л. соли без горки и 1 ч.л. сахара. Сухой поселок позволит рыбе сохранить свой натуральный вкус. По желанию добавьте пряности для дополнительного вкуса, но не преувеличивайте, чтобы не переутончить вкус рыбы.
Перед подачей на стол добавить масло и свежий белый лук для дополнительного аромата и вкуса.
Дополнительные идеи для маринования:
- С лимоном и зеленью: Добавьте в маринад сок половины лимона и свежую зелень (петрушку, укроп).
- С горчицей и медом: Вместо обычного маринада, смешайте горчицу и мед для неожиданного вкуса.
- С чесноком и травами: Добавьте мелко нарезанный чеснок, теманов или розмарин для более глубокого аромата.
Ранее Clutch также делился рецептом салата с селедкой за 10 минут, который точно станет любимым на столе.
Также мы писали о продуктах, которые нужно есть хотя бы раз в неделю
