Мало які харчові продукти можуть зрівнятися по ніжності текстури м'яса, насиченості смаку і приємного аромату з рибою і морепродуктами. Саме тому жоден святковий стіл не обходиться без малосольної рибки. А для того, щоб оселедець не був надто солоним або не зовсім свіжим, можна замаринувати рибу вдома. Таким чином страва на столі буде гарантовано смачною.
Як вибирати свіжу рибу
Оцінка свіжості риби має суб'єктивний характер, і багато залежить від ваших власних відчуттів, зору та нюху. Довіряйте своїм відчуттям при виборі високоякісної риби і морепродуктів.
На що треба звертати увагу при виборі риби:
- Очі чіткі та ясні.
- Луска повинна бути блискучою та щільно прилягати до шкіри.
- Без жовтих чи червоних плям, свідчень про несвіжість.
- Запах. Аромат повинен бути свіжим, без вираженого рибного запаху. Уникайте риби з різким аміакоподібним запахом.
- Якщо риба є відкритою, м'ясо повинно бути яскравим та приємного вигляду. Велика різниця відтінків на м'ясі може свідчити про неправильне зберігання.
- М'ясо також повинно бути щільним та пружним на дотик. Уникайте риби з надмірною слизькою або липкістю.
Як маринувати
Розморозьте оселедець, почистіть його від нутрощів та відріжте голову. Можна порізати на шматочки або залишити цілою в залежності від ваших уподобань.
Для соління на одного середнього оселедця візьміть 1 ст.л. солі без гірки та 1 ч.л. цукру. Сухий посіл дозволить рибі зберегти свій натуральний смак. За бажанням додайте прянощі для додаткового смаку, але не перебільшуйте, щоб не перевитончити смак риби.
Перед подачею на стіл додайте олію та свіжу білу цибулю для додаткового аромату та смаку.
Додаткові ідеї для маринування:
- З лимоном і зеленню: Додайте до маринаду сок половини лимона та свіжу зелень (петрушку, кріп).
- З гірчицею і медом: Замість звичайного маринаду, змішайте гірчицю та мед для несподіваного смаку.
- З часником та травами: Додайте дрібно нарізаний часник, тим'ян або розмарин для глибшого аромату.
Раніше Clutch також ділився рецептом салату з оселедцем за 10 хвилин, який точно стане улюбленим на столі.
Також ми писали про продукти, які потрібно їсти хоча б раз на тиждень
