Кутя – невід'ємна частина святкового столу під час Різдва. Ця страва має багато різновидів. Та Шеф-кухар з України, Євген Клопотенко, переможець шостого сезону шоу "МайстерШеф" поділився з читачами рецептом класичної версії куті - з медом та сухофруктами. При цьому кулінар я додав «трошки власного шарму» – корінь імбиру та лимонну цедру, що ідеально доповнюють смак цього замісного каші.
ЯК ПРИГОТУВАТИ КУТЮ З ПШЕНИЦІ
Інгредієнти:
- 1 стакан пшениці
- 4 стакани води
- 50 г вершкового масла (для щедрої куті) або 2 ст. л. сонячної олії (для постної куті)
- 2-3 ст. л. меду
- 2 ст. л. маку
- 1 горщик горіхів грецьких
- 100 г кураги
- 1 горщик родзинок
- 1 лимон (цедра та сік)
- 1 см корінь імбиру
Покроковий рецепт
Крок 1: Пшеницю (1 стакан) залийте 4 стаканами води на ніч для набухання. Уранці відцідіть воду і залийте новими 4 стаканами води. Варіть на невеликому вогні 30-60 хвилин до готовності. Якщо залишиться трошки води після повного приготування пшениці, її слід зливати.
Крок 2: В теплу кашу додайте 50 г вершкового масла. Якщо готуєте щедру кутю, додайте вершкове масло. Для постної версії оберіть 2 ст. л. сонячної олії.
Крок 3: Курагу (100 г) наріжте невеликими кубиками. Якщо ваша курага дуже тверда, її можна перед тим спарити окропом протягом 5 хвилин.
Крок 4: Додайте до каші нарізану кубиками курагу та горщик родзинок.
Крок 5: Потім додайте мак (2 ст. л.) та 1 см тертого кореня імбиру.
Крок 6: Додайте горщик порізаних горіхів грецьких і ретельно перемішайте, щоб всі компоненти рівномірно розподілились.
Крок 7: Лимон (1 шт.) добре вимийте і обсушіть. Потріть цедру лимона на мілкій терці.
Крок 8: Додайте до куті 2-3 ст. л. меду та терту цедру лимона.
Крок 9: Додайте 1-2 ст. л. лимонного соку і знову добре перемішайте. Залиште кутю принаймні на 2 години в холодильнику, щоб вона настоялася.
Цікаво, що раніше кутя була повсякденною стравою. Сьогодні ж вона стала неодмінною частиною обрядового столу та втілює в собі багатовікові традиції. На сьогодні різдвяну кутю традиційно готують тричі на рік – під час Різдва, святкування Василя (Старого Нового року) та Водохреща. У ці особливі дні кутя отримує символічне значення та стала невіддільною частиною вшанування пам'яті предків.
Раніше Clutch розповідав про страви, які повинні бути на столі на Різдво 25 грудня
Також ми публікували рецепт новорічного десерту із фруктів та йогурту від Клопотенко.
