Свежие листья хрустящего салата, обжаренные гренки, тонко нарезанный пармезан и заправка, приготовленная из анчоусов, вустерского соуса и яиц - это традиционный рецепт всемирно известного салата "Цезарь", который уже более 95 лет завоевывает сердца гурманов. Известный шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом салата "а-ля Цезарь".
Ингредиенты:
Для салата:
- 150 г куриного филе
- 150 г микса салатных листьев
- 80 г томатов черри или 2 томата
- 2 куска белого хлеба
- 20 г сыра пармезан
- 1-2 щепотки паприки
- соль
Для соуса:
- 100 г сметаны 20% жирности
- 5-6 консервированных анчоусов
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 20 г петрушки
- соль
- перец
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Промойте куриное филе, удалите лишний жир и пленки. Нарежьте тонкими ломтиками. Выстелите противень пергаментной бумагой и распределите на нем кусочки куриного филе. Посолите, добавьте паприку. Поместите куриное филе в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. При необходимости увеличьте время приготовления.
Приготовьте гренки из хлеба. Возьмите кусочки белого хлеба, удалите корки и нарежьте кубиками крупного размера. Разложите на противне и поместите в духовку на 5 минут. Дайте готовым кусочкам курицы остыть до комнатной температуры.
Для приготовления заправки возьмите петрушку. Промойте, отделите листья и мелко нарежьте. Переложите в глубокую миску. Добавьте мелко нарезанные анчоусы к петрушке, предварительно проверьте их на соленость.
В смесь добавьте сметану и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Посолите и поперчите, при необходимости. Можно добавить в соус зубчик чеснока, измельченный ножом.
На дно глубокой тарелки выложите листья салата. Можно использовать микс салатов или комбинацию ромэн и айсберга. Добавьте остывшие кусочки курицы. Томаты черри промойте и разрежьте пополам. Если используете обычные томаты, нарежьте их на 4-6 частей.
Добавьте сухари и порезанные томаты в салат. Приправьте соусом и хорошо перемешайте. Можно сразу посыпать тертым сыром пармезан, либо сделать это перед подачей.
Ранее мы писали, как приготовить восхитительную шаурму в домашних условиях.
Напомним также рецепт легендарного Голландского мясного рулета.
