Свіже листя хрусткого салату, обсмажені грінки, тонко нарізаний пармезан та заправка, приготовлена з анчоусів, вустерського соусу та яєць – це традиційний рецепт всесвітньо відомого салату "Цезар", який вже понад 95 років завойовує серця гурманів. Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом салату "А-ля Цезар".
Інгредієнти для приготування:
Для салату:
- 150 г курячого філе
- 150 г міксу салатного листя
- 80 г томатів чері або 2 томати
- 2 шматки білого хліба
- 20 г сиру Пармезан
- 1-2 щіпки паприки
- сіль
Для соусу:
- 100 г сметани 20% жирності
- 5-6 консервованих анчоусів
- 1 зубчик часнику (за бажанням)
- 20 г петрушки
- сіль
- перець
Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Промийте куряче філе, видаліть зайвий жир і плівки. Наріжте тонкими скибочками. Вистеліть лист пергаментним папером і розподіліть на ньому шматочки курячого філе. Посолити, додати паприку. Помістіть куряче філе у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. За потреби збільште час приготування.
Приготуйте грінки із хліба. Візьміть білий хліб, видаліть кірки та наріжте кубиками великого розміру. Розкладіть на лист і помістіть в духовку на 5 хвилин. Дайте готовим шматочкам курки охолонути до кімнатної температури.
Для приготування заправки візьміть петрушку. Промийте, відокремте листя та дрібно наріжте. Перекладіть у глибоку миску. Додайте дрібно нарізані анчоуси до петрушки, перевірте їх на солоність.
Додайте суміш до сметани й ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції. Посоліть і поперчіть, за потреби. Можна додати до соусу зубчик часнику, подрібнений ножем.
На дно глибокої тарілки викладіть листя салату. Можна використовувати мікс салатів або комбінацію ромен та айсберга. Додайте охололі шматочки курки. Томати чері промийте і розріжте навпіл. Якщо використовуєте звичайні томати, наріжте їх на 4-6 частин.
Додайте сухарі та порізані томати в салат. Приправити соусом і добре перемішайте. Можна відразу посипати тертим сиром пармезан або зробити це перед подачею.
Раніше ми писали, як приготувати чудову шаурму в домашніх умовах.
Нагадаємо також рецепт легендарного Голландського м'ясного рулету.
